Feb. 14th, 2014

l_yarusova: (звезда)
Моим гостям понравились десерты, которые я приготовила на свой день рождения. Наверняка кому-то эти рецепты пригодятся.


КРЕМ БАНАНОВО-ОРЕХОВЫЙ

4 банана размять в миске вилкой, добавить 1 ст. л. лимонного сока и 4-5 столовых ложек сахара, хорошо перемешать. 50 г грецких орехов измельчить добавить к банановой смеси, перемешать (орехи я заменила мукой грецкого ореха, качество десерта не пострадало). Добавить полстакана жирной (деревенской) сметаны и полстакана нежирной сметаны (это по официальному рецепту, я добавила стакан деревенской сметаны - с ней все вкуснее! - и не добавляла нежирную сметану), снова все перемешать. Миксером взбивать не пробовала - побоялась, что сметана даже в сочетании с бананово-ореховой смесью станет больше похожей на масло. Впрочем, можно и попробовать взбить...

Массу разложить в пиалы или креманки. Украсить дольками банана (это 5-й банан, как вы понимаете) и половинкой грецкого ореха.


ЗЕФИР ДОМАШНИЙ

Скажу сразу: его я давно хотела попробовать приготовить, но боялась: у меня ничего с желатином не выходит... Спасибо [livejournal.com profile] nataliekulbi, которая поделилась в своем журнале рецептом зефира, приготовленного с агар-агаром. Именно по ее рецепту в этот раз я и готовила, несколько изменив технологию приготовления. Здесь я приведу свой рецепт, чтобы не забыть, как я его готовила))

Итак, нам потребуется 600 гр яблок, 2 ч. л. агар-агара, 2 яйца (белок), 450 гр сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку (или взбить блендером) в пюре. Прокипятить пюре минут пять, чтобы испарился сок. Остудить.

300 г сахара залить стаканом воды и довести до кипения, добавить агар-агар, варить до пробы на твердый шарик (примерно минуту-полторы), постоянно помешивая. Дать немного остыть.

Взбить миксером белки, добавить лимонную кислоту и сахар, продолжая взбивать. Добавить яблочное пюре, взбить до однородной массы. Теперь добавляем сироп с агар-агаром: лучше его вливать тонкой струйкой, но можно просто небольшими порциями, при этом не переставая взбивать белково-яблочную смесь.

Поскольку я делала зефир в качестве начинки для торта, я использовала 3 белка. Массу выложила на разнос и поставила на 3 часа в холодильник. На торт переложила без проблем, хоть и под массу не стелила пергамент или пленку пищевую. Получился очень нежный зефир. Мне и моим гостям понравился. В этот раз у меня был бисквитный торт с зефиром, но такая начинка очень подойдет и для песочного торта.

А вот если готовить его именно как зефир привычной формы, нужно брать именно 2 белка и можно использовать и силиконовые формы, а можно выложить ложкой или кондитерским мешком на противень или разнос, обильно посыпанный сахарной пудрой (прочитала в Сети, что пудру надо смешать с крахмалом - обязательно проверю в следующий раз этот совет на небольшом количестве зефира). Еще рекомендуют не ставить в холодильник, а оставлять зефир, посыпанный сахарной пудрой, при комнатной температуре. Возможно, при циркуляции холодного воздуха это и действенный совет, но у меня в квартире очень тепло)), так что не рискую.

Что-то мне подсказывает, что именно зефир привычной формы мне предстоит заняться совсем скоро...

l_yarusova: (звезда)

Тест к Дню Святого Валентина

Я - и молчать? Как это?
Впрочем, умею я молчать, умею...
l_yarusova: (Default)
Интернет взорвался от сообщения в твиттере одного известного человека.



угадайте, о ком идет речь? )

Profile

l_yarusova: (Default)
l_yarusova

March 2014

S M T W T F S
       1
2 3 45 6 7 8
9 101112 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 06:35 am
Powered by Dreamwidth Studios