l_yarusova: (звезда)
[personal profile] l_yarusova
Признаться, рецепт этого торта меня не очень устроил - коржи получились жестковаты, а "Птичье молоко", наоборот, слишком нежным. Что это означает? Только одно - пробую делать снова, слегка изменив рецепт. На этот раз пекла печенье песочное с "Птичьим молоком" и шоколадной глазурью. Впрочем, можно сказать, что получились пирожные.

В рецепт теста внесла только одно изменение - добавила 3 ложки сметаны, использовала 2 желтка от крупных яиц.

А рецепт "Птичьего молока" у меня претерпел серьезные изменения. Итак, снова грушевый компот. На один стакан холодного компота добавила 150 г сахара, размешала несколько раз (сахар не растворился весь, но такой цели и не было - предстоит кипячение, он растает) и 2 ч.л. агар-агара. Оставила на 30 минут, Размешала (в холодном компоте агар-агар намокает лучше, не формируя комочков) и поставила на огонь. Постоянно помешивая, довела до кипения и кипятила до пробы на "твердый шарик". Отставила слегка остыть.

Охлажденные белки 2 яиц взбила до мягких пиков, постепенно увеличивая обороты миксера. Добавила 1 ч. л. лимонной кислоты, продолжая взбивать, добавила 6 столовых ложек сахара в 2 приема, затем 2 ч. л. крахмала. После этого постепенно в безе стала вливать теплый компот с агар-агаром, продолжая массу взбивать.

В итоге печенье получилось действительно рассыпчатым, а "Птичье молоко" с трудом намазывалось на печенюшки. Поставила в холодильник на час (ну, все так рекомендуют). Тем временем сделала шоколадную глазурь сделала  - такую же, как и в прошлый раз (в равных частях сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок).

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

l_yarusova: (Default)
l_yarusova

March 2014

S M T W T F S
       1
2 3 45 6 7 8
9 101112 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 08:38 am
Powered by Dreamwidth Studios