l_yarusova: (звезда)
Для Никиты часто варю компоты из замороженных фруктов и ягод, на этот раз у нас был компот из груши. Поскольку варю его обычно в меру сладким (1 стакан сахара на 3-литровую кастрюлю), для использования в торте отмерила 1 стакан и добавила 2 столовых ложки сахара, прокипятила и оставила остывать.

песочный торт с птичьим молоком

Собственно, рецепт... )

l_yarusova: (звезда)
Не знаю, пекут ли на самом деле англичане такое печенье, но в моем старом кулинарном блокноте оно называется именно английским.

300 г муки пшеничной, 300 г картофельного крахмала, 100 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, соль и ванилин - на кончике ножа, 1 ч. л. пекарского порошка.

Масло, сахар, соль и яйца взбить, добавить ванилин, сметану, предварительно смешанную с пекарским порошком, муку и крахмал. Вымесить тесто и положить на 40-50 минут в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него тонким стаканом кружки - их разложить на смазанный маргарином противень и выпекать в духовке при температуре 175 градусов до золотистого цвета.

Пекарский порошок я заменяю содой пищевой и лимонной кислотой - по 1 чайной ложке. Имейте в виду, что при смешивании соды, лимонной кислоты со сметаной, начинается очень активная реакция - сметана начнет бурно пениться, так что для смешивания лучше воспользоваться мисочкой.

Держать тесто в холодильнике именно 40-50 минут - не строгое указание. Держать можно и дольше: к примеру, я вчера вечером тесто замесила, накрыла его крышкой и поставила в холодильник, а испекла сегодня. Но охлаждать это тесто нужно, иначе его не раскатать.

l_yarusova: (звезда)
Испекла простой бисквит. Возможно, кому-нибудь пригодится этот рецепт.

3 яйца, 125 г сахара, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, разрыхлитель, щепотка соли.

Отделить желтки от белков, охладить примерно 30 минут. К желткам добавить холодную воду (по 1 ст. л. на 1 желток), соль, взбить миксером, добавить сахар (или сахарную пудру), снова взбить.

Взбить белки до устойчивых пиков. Быстро подмешать в желтково-сахарную смесь, добавить муку, крахмал, разрыхлитель, тщательно и быстро все смешать. Смешивать нужно быстро, чтобы белки не потеряли воздушность.

Смазать дно разъемной формы маргарином (у меня форма диаметром 26 см), выложить в форму тесто и поставить в разогретую духовку. Ставить форму лучше ниже центра духовки. Температура примерно 170 градусов. У меня бисквит испекся за 20 минут.

бисквит
Фото позаимствовано на liveinternet.ru
Надо бы сделать крем, но сейчас им заниматься просто не хочу. Наверное, сделаю завтра. Крем тоже будет простой: 200 г мягкого сливочного масла, 60 г сахарной пудры и 1/2 банки сгущенных сливок смешивают до однородной массы. Украсить можно тертым шоколадом или шоколадной глазурью или измельченными орехами.
l_yarusova: (Default)
Вчера пообещала выложить рецепт любимых хачапури, что и делаю.

hachapyri

Read more... )

Profile

l_yarusova: (Default)
l_yarusova

March 2014

S M T W T F S
       1
2 3 45 6 7 8
9 101112 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 05:51 am
Powered by Dreamwidth Studios