l_yarusova: (Default)
Сегодня один из тех профессиональных праздников, с которым не могу не поздравить причастных, - с Днем строителя!



l_yarusova: (Default)
Не часто встречаются такие красивые посты. Не удержалась. В общем, смотрим картинки, потом видео - и учимся танцевать.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] biboroda в Молодцы что тут ещё скажешь.
Есть праздник  так себе а есть просто супер!! 29 июня 2013 года город Хабаровск заявил о себе на весь мир.

 Танцуют все!


Read more... )
fren
l_yarusova: (Default)
Е А скоробогатых участник парада Победы
День Победы. У Мемориала воинам-бийчанам. Фото с сайта www.inform22.ru

l_yarusova: (Default)
Циклоны, решившие поселиться в европейской части России и СНГ, как известно, стали причиной возникновения новых месяцев года - феврарта, февреля, феврая. По многочисленным просьбам тех, кто не может запомнить новые названия, а также для тех, кто не понимает смысла сегодняшнего праздника, в календарь внесены изменения:



Для остальных есть хорошая новость:


С сайта cdn.trinixy.ru

Хорошего вам настроения!

l_yarusova: (Default)
Это я о племяннике. Заметила, конечно, что в течение нескольких предшествующих дней Никита на удивление сговорчивый. И на проснувшуюся лень ничего в принципе не списывает. И даже сам спрашивает, не сходить ли в магазин, не вынести ли мусор. Холодильник занести? Да без проблем! Ну да, ну да, скоро грянет расчет...

Вернувшись из магазина, глядя в глаза - преданнее не найдете! - говорит сегодня: "Лёля, с тебя блины!.. Масленица же..." Ну что тут скажешь? Пошла заводить тесто.

После блинов, смеясь, говорю:

- А ты в моего папу удался. Тот любил повторять: "Я не прихотливый - мне хоть блины, хоть пельмени"...

- Да, лёля, точно: и блины, и пельмени люблю.

Так что запланированный борщ как-то сам собой отменился у меня)

С Масленицей вас!


Фото с сайта img11.nnm.ru

l_yarusova: (Default)
Зашла сегодня к [livejournal.com profile] elenaprime, а там... стихотворный портрет хозяйки блога. Пишет такие портреты [livejournal.com profile] morena_morana, познакомившись с тематикой блога, авторской стилистикой журнала. Другими словами, творческий портрет-зарисовка в стихах.

Конечно, мне тоже захотелось получить такой портрет. Я добавила [livejournal.com profile] morena_morana в друзья, напросилась на услугу. Автор портрета призналась, что в качестве платы достаточно одной улыбки. А я знаю, что улыбки подарят все мои друзья (вы же поняли намек? Активно улыбаемся в комментариях).



Да, Вы настоящая женщина -
Готовка, лечение, дом…
Всегда вы корректны и взвешены,
И это приятный симптом.

Серьезные вещи заботят Вас,
Но вы посмеяться не прочь,
К несчастью, отсутствие времени
Вам сложно порой превозмочь…

Дружу я, конечно, Вас с радостью,
Но есть небольшой разговор:
Считайте мой мат легкой шалостью
И сильно не ставьте в укор.

Спасибо, Мора! Это отличный подарок к празднику! А вот тебе мой подарок:



l_yarusova: (Default)
Не смогла пройти мимо такого поздравления! Котики - такие... котики. Мартовские к тому же. Хи!)

l_yarusova: (Default)
Слова настоящей женщины:

Кто сказал, что я далека от идеала?!? Это убогий идеал далёк от меня!

— Ну и что, что ветер в голове! Зато мысли всегда свежие.

— Для того чтобы бросить, для начала меня надо взять.

— Где вы видели такую кошку, которую бы волновало, что о ней говорят мыши?

— Плохой характер? Просто он у меня есть!

— «Нет» означает «нет», а не «я дорогая штучка».

— Поживу — увижу, доживу — узнаю, выживу — учту

— Я слишком дикая, чтобы жить, я слишком редкая, чтобы сдохнуть!

— Я не могу быть второй… И даже первой… Я могу быть только единственной…

— Я не обвиняю тебя, а просто говорю… что во всём виноват ты.

— То, что тебе непонятно, ты можешь понимать как угодно.

— Мне абсолютно всё равно, что вы обо мне думаете… потому что я о вас вообще не думаю.

— Чтобы сохранить ангельский характер, нужно дьявольское терпение.

— Нравлюсь ли я мужчинам? Вопрос только в том, нравится ли мужчина мне.

— Себя я люблю больше, чем деньги, а деньги люблю больше, чем окружающих людей.

— И вас, и меня забудут. Вас раньше!

— Не говори мне, что мне делать, и я не скажу, куда тебе идти!

— Мало знать себе цену — нужно еще пользоваться спросом.

— Уйдя, ты не знаешь, что потом можешь просто не вернуться обратно.

— У меня непритязательный вкус — мне вполне достаточно самого лучшего!

— Если хочешь, чтобы я была ангелом — организуй для меня рай!

розы желтые

С праздником, подруги!


l_yarusova: (Default)
Очень люблю фильм "Офицеры". И именно этот фильм как никакой другой отражает истории Вооруженных сил России. Поэтому здесь сегодня песня из это фильма. А еще очень рекомендую почитать статью Светланы Фронтцек об отце Красной Армии - Льве Троцком. Когда я ее читала, не раз поймала себя на мысли, что многие идеи, рожденные гением Льва Давидовича, наилучшим образом отразились на становлении нового государства да и по сей день влияют на многие процессы общественной жизни России.

Слушаем и смотрим )

l_yarusova: (Default)
С праздником, защитники Отечества!
23
Помним всех защитников Земли русской )
l_yarusova: (Default)
Коллеги, с праздником!  

Заинтересованных умных читателей нам всем, вдохновения, удачи, интересных собеседников, приятных встреч! Очень-очень желаю всем не растерять способности посмотреть на те или иные события с непривычной, порой неожиданной точки зрения в спешке сказать первым, не забывать об объективности ради желания высказать ИМХО - здесь я имею в виду не то личное мнение, которое проливает свет на какие-то детали, не уточнения; здесь я имею в виду желание сказать, чтобы знали окружающие, что у вас есть своя точка зрения, хотя ее и нет на самом деле.

А еще нам всем не помешает понимание домашних - вот такая у нас работа, что порой нужно сорваться из-за праздничного стола или нарушить романтическую идиллию и бежать снимать-писать репортаж о каком-то происшествии. Работа наша такая - узнавать общественно значимую (и не очень) информацию первыми. 



l_yarusova: (Default)
Когда чуть больше года назад на первой лекции тренинга по системно-векторной психологии услышала: "Смешные люди!" - не поняла, а чем мы такие смешные? А сегодня и сама то и дело повторяю это выражение, ставшее родным, своим, благодаря тренингу Юрия Бурлана.

Мои друзья вряд ли не заметили мою настороженность, аккуратность в выборе слов и выражений - такова, знаете ли, се ля ви... Когда жизнь хлещет неумолимо, не давая продыху, в какой-то момент, сам того не замечая, становишься настороженным, опасливо озирающимся. 
Фото с сайта amamam.ru

Я не могу сказать, что после первой лекции задохнулась от восторга, не было возгласов: "WOW!" Но предложение познакомиться с собственным и коллективным бессознательным привлекло - вопросы психологии меня давно интересуют. К тому же понимала: я ничего не теряю, послушав эти несколько лекций первого уровня. "Не верьте мне!" - говорит постоянно Юрий Бурлан. Ну, мне-то эту фразу можно не повторять: я вообще никому не верю, есть подозрение, что скоро собственным глазам и ушам верить перестану. Вот такое состояние было в декабре 2011 года. 

Но мое "WOW!" все-таки прозвучало. И не раз. Первый раз на лекции про анальный вектор - да бог с ним, с названием (вон на машиностроительных заводах есть прессы и штампы, те же слова у нас, журналистов, обозначают совсем другие понятия)! - я прост о узнала себя. Не все проявления свойств вектора, обнаруженные мной у себя, оказались приятными (одна обидчивость чего стоит!), так что нашлось что проработать в себе...

Было узнавание себя и на других лекциях. Да, не зря все-таки люблю повторять, что природа наделила меня свойствами и способностями щедро, по-царски. Стало регулярно возникать желание проанализировать что-то из дней минувших - давно или недавно. Информации катастрофически не хватало, поэтому не было даже такого вопроса: буду ли я слушать второй уровень. 

И на одной из лекций именно второго уровня меня буквально перемкнуло - в хорошем смысле слова. Я действительно задохнулась и на сутки просто выпала из Сети и жизни. Взъерошились, кажется, все свойства всех моих векторов, всколыхнулось все существо. А ведь на лекции речь шла лишь о двух... Врачи назвали бы это кризисом болезни. Отходняк из этого состояния длился до следующей лекции. 

Вроде бы и до этого не таила новые знания в себе, но после этого кризиса - буквально прорвало. И привлекали далеко не самые простые темы.

А параллельно осваивала ЖЖ и блоггинг вообще. Спасибо друзьям, которые подсказывали, учили, иногда пинали-напоминали)) 

Вот такой непростой год... в котором много перемен. А все-таки здорово, что они случились! Что ждет впереди? Еще большая реализация тех самых глубинных желаний, которые и делают из нас не просто людей, а живых, интересующихся, деятельных. Наверняка будут новые прорывы. Я их не боюсь. И вы не бойтесь.

С Новым годом! Всем - исполнения желаний, максимальной реализации свойств, наполнения пустот, когда на смену убийственной апатии приходит одна нехватка - жить (не путать с "прозябать")!
l_yarusova: (Default)
Вы можете в течение двух месяцев завоевать больше друзей, интересуясь другими людьми, чем приобрели бы за два года, пытаясь заинтересовать своей особой.Д Карнеги.

День друзей или, в дословном переводе, День завоевания друзей и оказания влияния на людей отмечается в США ежегодно 24 ноября в день рождения Дейла Карнеги, 24 ноября 1888 — 1955), автора книги «Как приобретать друзей и оказывать влияние на людей» .

Read more... )
В связи с этим объявляю "марафон завоевания" друзей! В репостах нет небходимости, но если вы это сделаете-будет правильно.) Если вам кто-то приглянулся и вы хотите с ним дружить -зайдите к нему в блог и черкните пару строк! И не забудьте здесь себя тоже прорекламмировать- будущие друзья уже ищут ВАС! Не бойтесь напишите в блоге потенциального друга-от этого вы станете только привлекательней))
Начну с себя меня зовут Лиля, но откликаюсь и на dali? если интересно, то больше в моём верхнем посте!

PS и если не жаль 10 жетонов-шлите на поддержания гордого "Варяга"
l_yarusova: (Default)
Друзья! :) Завтра, 21 ноября, замечательный праздник - Всемирный день приветствий!

В связи с этим объявляю конкурс для ЖЖ-френдов - на самое остроумное приветствие. Конкурс стартует прямо сейчас, а заканчивается завтра в 00:00 по Киеву. 

Первый приз назначаю я - 1000 жетонов.

UPD: приз зрительских симпатий - 500 жетонов за приветствие, которое получит больше всего голосов (+1 после коммента)


Запрещено использовать нецензурную лексику и приветствия оскорбительного содержания. 
Разрешено добавлять к своему приветствию пожелания чего-нибудь хорошего, позитивные картинки, музыку... все, на что вашей фантазии хватит. Приветствия на иностранных языках снабжайте переводом (рядом в скобках).


image (C) kartinka. net. ua 

Заодно познакомьтесь с новым, но весьма перспективным сообществом - [livejournal.com profile] art_chat
Для разговоров об искусстве, творчестве - обо всем красивом и душевном.





l_yarusova: (Default)

Сегодня очень большой праздник – День медицинского работника.
Большой – не потому что в стране много врачей и медсестер (наоборот, их катастрофически не хватает, особенно в провинции), а потому что благодаря им каждый из нас избавляется от боли и страданий.

Врачам и медсестрам в подарок (фото из Интернета)

Обычно мы приходим в больницу, когда нам плохо, что-то барахлит внутри. Сталкиваясь ежедневно именно с нашими страданиями, врачи и шутят, что здоровых людей нет – есть недообследованные. Лекарствами и операциями, рекомендациями, а подчас и просто заботой и вниманием они возвращают нас к нормальной жизни, когда мы снова к чему-то стремимся, радуемся удачам.

Такие врачи в моей «родной» 3-й больнице. Конечно, терапевт Людмила Гудкова уже не помнит, но только тем, что регулярно заходила проведать тяжелобольного деда, она вселяла ему надежду на выздоровление. Да, она назначала необходимое лекарство, но оно бы не действовало, назначь его другой врач. Просто дед доверял только ей…

- Ты к другому врачу не ходи, только к Николаю Николаевичу! – заявил мне 4-летний племянник, а устами младенца истина глаголет, как известно. Вот так я и познакомилась с другим терапевтом Николаем Ветровым, которого могу считать нашим семейным врачом. В тяжелейшем состоянии была моя бабушка после смерти единственной дочери, привести в норму давление на фоне сахарного диабета было не так-то просто. Конечно, сказалось и доверие к врачу, но оно ведь не само по себе возникло. Серьезная проблема со здоровьем была и у отца, и у меня бесконечные простуды… По-моему, это замечательно, когда врач в курсе новинок не только лекарств, но и профилактических средств. Так он еще и подскажет, в какой аптеке эти средства точно есть.

Часто приходится слышать, что здоровье стариков не волнует никого. Не верю. Потому что видела, как Наталья Куркова, врач терапевтического отделения, до последней секунды боролась за жизнь 82-летней старушки. Шансов на выздоровление у бабушки уже не было. Но Наталья Николаевна боролась, чтобы хоть как-то облегчить последние минуты жизни пациентки.

Я не знаю другого невролога, к кому ехали бы за облегчением боли пациенты со всего города как едут к заведующему неврологическим отделением Геннадию Шебалину. Его молодому коллеге повезло – даже не сомневаюсь, что рядом с Геннадием Павловичем он освоит не только саму специальность невролога от альфы до омеги, но и умению выслушать пациента, успокоить и поддержать. Это важно, на самом деле. Врач знает, как лечить, а пациент знает, где и как у него болит.

В нашей третьей больнице – далеко не самом крупном лечебном учреждении – работают два главных специалиста города Симон Вольпе и Вера Шеремет. Точно знаю: их пациенты могут родным не все рассказать, но уж докторам – обязательно! И не остается без внимания ни одно изменение в самочувствии человека, а значит, врач вовремя скорректирует лечение.

У нас же работает и лучший эндокринолог города Елена Лукаш, и ее пациенты тоже живут в разных районах города. Нет, можно, конечно, махнуть рукой на узлы в щитовидке, дескать, многие с ними живут… А можно и избавиться. Как? Врача надо слушать и назначения выполнять.

Одно обидно: не очень-то заботятся краевые и городские начальники от медицины о том, чтобы нашу больницу обеспечить современным оборудованием. Оно поступает, конечно, но гораздо в меньшем объеме, чем в другие лечебные учреждения города. На самом деле, нам, пациентам, нужно, чтобы вот такие семейные больницы предоставляли максимум лечебных услуг, а не псевдомодернизация с укрупнением отделений – это привело к тому, что получить необходимое лечение стало просто невозможно. Нужен пример? Ну, так недавно городские СМИ писали о проблеме ЛОР-отделения. Теперь, получается, с аденоидами надо ехать в Барнаул… но – не будем сегодня о грустном.

Есть еще два врача, которых я не могу не поздравить персонально, - кардиологи Юрий Зайцев и Юрий Торопов из центральной городской больницы. Диагностика, кардиореанимация, лечение – вот такой у них тяжелый хлеб. Насколько мне известно, другого такого профессионала, как Юрий Торопов, в Алтайском крае больше нет. Во всяком случае, его коллеги из краевого кардиоцентра очень высоко ценят Юрия Владимировича. Да и сама знаю: многие мои родственники были его пациентами, мне не раз приходилось с ним общаться по поводу состояния их здоровья.

А еще есть медсестры – Галина Смиян, Светлана Овчинникова, Анна Шумилова и другие, с кем доводилось общаться, к чьей помощи приходилось не раз прибегать, когда в ней нуждались близкие мне люди.

Спасибо вам всем! 





l_yarusova: (Default)


Честно говоря, надоело каждый раз искать по разным книжкам рецепты моих любимых блюд, большей частью праздничных. Решила собрать их воедино и… где лучше всего сохранить? Конечно, в своем блоге! Возможно, кто-то еще ими заинтересуется. А мне не жаль – пользуйтесь на здоровье! Конечно, тут не все любимые рецепты – когда-нибудь сформирую новую подборку)))

Пасха

 Потребуется: 1 кг творога, 400 г сливочного масла, 200 г сливок (или сметаны), 5 желтков, 2 стакана сахара, 1,5 стакана цукатов или изюма, ваниль.

Приготовление: Масло растереть добела, желтки растереть с сахаром и ванилью, всё соединить, хорошо перемешать. Добавить протертый творог. Добавить взбитые сливки, осторожно перемешать, добавить цукаты. Выложить в форму, которую предварительно по стенкам и дну нужно выложить влажной марлей (она "поможет" вытащить готовое изделие и из неразборной формы без ущерба для внешнего вида пасхи), на нее установить гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость, и поставить в холодильник. Делаю вечером, а утром удаляю форму.

Салаты и закуски


Из сельдерея и яблок

1 корнеплод, яблоки, майонез сладких сортов (например, оливковый от «Махеева»).

Яблоки по массе должны составлять примерно столько же сколько сельдерей. Очистить корнеплод сельдерея от кожуры, яблоки от кожуры и сердцевины, всё натереть на крупной терке и заправить майонезом.

«Брусника на снегу»

Необходимо взять примерно равное количество твердого сыра, отварной моркови, отварной свеклы, яблок, рубленых грецких орехов, майонез, бруснику (свежую или мороженую).

Сыр, морковь, свеклу, яблоки натереть в отдельные емкости на крупной терке. Выкладывать слоями, смазывая каждый майонезом, в следующей последовательности: сыр, морковь, свекла, яблоки, грецкие орехи. Поверх орехов выложить майонеза столько, чтобы орехи не выглядывали из-под него. Сверху разложить ягоды брусники.

Салат «Пикник»

300 г чернослива, 250 г вареного куриного мяса, 100 г лука жареного, 200 г огурцов, 2 яйца, 200 г майонеза, 1 столовая ложка растительного масла рубленая зелень.

В скороде на растительном масле обжарить нарезанный лук. Чернослив, мясо курицы, огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, добавить жареный лук. Сложить все в салатник, заправить майонезом, сверху посыпать рубленой зеленью.

Холодец

Отварить в скороварке толстую часть говяжьего хвоста и очищенные говяжьи губы. Когда остынет, обобрать с хвоста мясо, нарезать кубиками со стороной 1 см, также нарезать губы. Добавить пропущенный через пресс чеснок (по вкусу), добавить подогретый бульон, соль, перец, хорошо перемешать, разложить по формам и поставить в холодильник.

Салат-коктейль с курицей

курица (вареная мякоть) - 200 г, огурцы - 3-4 шт., яйцо вареное - 3 шт., чернослив - 100 г, сметана - 100 г, майонез - 200 г, орехи грецкие рубленые, зелень для оформления.

Чернослив перебирают, промывают, заливают холодной водой и припускают до размягчения. Охлаждают и вынимают косточки, затем нарезают соломкой.

Мякоть птицы, огурцы и яйца нарезают соломкой.

В фужер слоями укладывают нарезанные курицу, огурцы, яйца, чернослив и поливают майонезом со сметаной. Сверху посыпают орехами и мелко нарезанной зеленью.

Салат из маргеланской редьки с говядиной

1 кг маргеланской редьки, 500 г вареной говядины (можно заменить кониной), майонез.

Мясо  отварить и нарезать соломкой. Редьку почистить и натереть на крупной тёрке.

Всё смешать, посолить и заправить майонезом. В этот салат можно добавить пекинскую капусту.

Салат из хурмы

4 средних хурмы, 1 яблоко, 1 луковица, 3 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки лимонного сока сахар, черный перец.

Лук очистить нарезать тонкими кольцами, ошпарить кипятком.

Хурму разрезать пополам и далее на тонкие дольки. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четыре части и далее на тонкие дольки. Хурму, яблоко, лук аккуратно перемешать. Перед подачей полить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока, сахара и перца.

Паэлья простенькая

300 г филе копченой горбуши или кеты, 2 пачки крабовых палочек или крабового мяса, 2 стакана вареного риса, 1 луковица, майонез, рубленая зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе рыбы и крабовые палочки порезать кубиками. Луковицу порезать, обдать кипятком, воду слить. Выложить все подготовленные компоненты в салатник, добавить вареный рис, майонез, черный молотый перец и соль по вкусу. Перемешать, украсить рубленой зеленью.

Горячее


Камбала по-веронски

8 больших куска филе камбалы средних размеров, соль, перец, 1 стакан сухого белого вина, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка с верхом муки, ½ стакана молока, 100 г белого винограда

Для блюда нужно брать не перемороженную рыбу! Отделите филе камбалы от хребта, начав с хвоста, при необходимости помогая острым ножом. Сверните рулеты кожей внутрь, также начиная от хвоста, если необходимо закрепите деревянными палочками, которую нужно удалить, когда блюдо будет готово. Если рыба слишком большая, разрежьте филе пополам вдоль перед тем, как сворачивать.

Тщательно смажьте маслом жаростойкое блюдо и выложите рулеты. Присыпьте их солью и перцем полейте вином. Выпекайте, не закрывая крышкой в духовке при температуре 1900С примерно в течение 10 минут. Аккуратно переложите рыбу на подогретое сервировочное блюдо.

Растопите сливочное масло, добавьте муку и 1 стакан жидкости состоящей из сока рыбы и молока. Перемешайте, доведите до кипения и варите, помешивая, пока не получится однородная густая масса. При необходимости добавьте соли. Вылейте смесь на рыбу. Украсьте виноградом, очищенным от косточек и разрезанным вдоль на половинки.

Фаршированная свинина

1,5 кг жирной свинины с кожей, 1 стакан мягких белых хлебных крошек, 1 луковица (очищенная и измельченная), тертая цедра 1 лимона, 1 стебель сельдерея (вымытый и измельченный), ½ чайной ложки мускатного ореха, 1 столовая ложка измельченных лесных орехов, 2 столовых ложки изюма без косточек, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки растопленного сливочного масла, соль, перец, свиной жир

Тщательно вымойте свинину и удалите кости. Для начинки смешайте смешайте остальные ингредиенты, кроме свиного жира, посолите и поперчите по вкусу.

Положите мясо кожей вниз и выложите сверху начинку. Сверните мясо и закрепите шампуром поместите мясо на противень, смажьте мясо слегка растопленным свиным жиром и посыпьте солью.

Запекайте в духовке при температуре 1900С 2 часа. Подавать с яблочным соусом, отварными морковью и брюссельской капустой.

Сомерсетские свиные котлеты

5 свиных натуральных котлет, 3 столовых ложки сливочного масла, 1 большая луковица.

Для начинки: 1 маленькая луковица, тщательно измельченная, ½ столовой ложки сливочного масла, 2 средних яблока, 90 г свежих крошек белого хлеба, 1 столовая ложка кишмиша, перец, соль, 1 яйцо

С помощью острого ножа сделайте надрезы от внешнего края котлет вглубь на 2 см, чтобы получились «карманы».

Поджарьте маленькую луковицу на сливочном масле в течение 5 минут. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины натрите на терке. Смешайте лук, яблоки, хлебные крошки, кишмиш, добавьте перец и соль, яйцо и перемешайте. Заполните этой смесью «карманы» в котлетах. Положите котлеты на противень, сверху полейте растопленным сливочным маслом и выпекайте в духовке при температуре 1900С в течение 30 минут, время от времени поливая вытопившимся жиром, пока котлеты не станут мягкими и золотистыми.

Нарежьте большую луковицу кружочками и поджарьте в 30 г сливочного масла до золотистого цвета. Украсьте этим луком котлеты.

·         Такие котлеты можно приготовить из свиного филе на косточке. В этом случае нужно разрезать филе, не доходя до косточки на 1 см, чтобы получился «карман» для начинки

Фаршированные ножки цыпленка

4 больших ножки цыпленка, соль и перец, 4 кусочка ананаса, 4 ломтика отварной свинины, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 300 г концентрированного грибного супа, 250 г мороженного гороха, поджаренный молодой картофель, измельченный чеснок

Удалите кости из ножек цыпленка, посолите и поперчите.

Положите кусочки ананаса на ломтики свинины, сверните их в трубочку и начините ножки цыпленка. Закрепите отверстия деревянными палочками для коктейля.

Поджарьте ножки в горячем сливочном масле до золотистого цвета.

Переложите в стеклянную или глиняную жаростойкую посуду, сверху полейте супом, накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 1700С в течение 45 минут.

Подавать с вареным горохом и поджаренным молодым картофелем, присыпанным измельченным чесноком.

·         Как удалить кости из ножек цыпленка? С помощью острого ножа на утолщенном конце делают круговой надрез вокруг косточки и отгибают мясо. Придерживая мясо, вытаскивают кость.

Корнуоллский пудинг со свининой

6 тонких ломтиков белого хлеба, 40 г сливочного масла, 3 толстых ломтика отварной свинины, 3 помидора, нарезанных тонкими ломтиками, 3 яйца, соль, перец, 2 стакана молока.

Удалите крошки, смажьте хлеб маслом. Положите на 3 куска хлеба ломтики свинины и помидора, оставив несколько долек помидоров для украшения.

Разрежьте каждый сэндвич на 4 треугольника. Поместите их на смазанное маслом жаростойкое плоское блюдо.

Взбейте яйца с солью и перцем, смешайте их с молоком. Полейте сэндвичи этой смесью и украсьте оставшимися ломтиками помидоров.

Запекайте в духовке при температуре 1800С в течение 35-40 минут.

Манечкины котлеты

½ кг свинины, ½ кг говядины, 1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока, 2 яйца, горбушку  подсушенного белого хлеба, 2 столовых ложки картофельного крахмала, 100 г сливочного масла, соль, перец, мука, растительное масло для жарки

Хлеб размочить в воде и хорошо отжать. Мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком (на любителя) и хлебом. В мясной фарш добавить яйца, соль, перец, крахмал и все очень хорошо, до пышности вымесить, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса. Из фарша сформовать котлеты. Котлеты обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле (сильно не зажаривать). Обжаренные котлеты сложить в небольшой чугунок, сверху положить порезанное на кусочки сливочное масло. Чугунок накрыть крышкой, добавить подсоленную воду или мясной бульон, чтобы в чугунке он занимал примерно половину объема занятого котлетами, и тушить примерно 15 минут. 

Десерты

Абрикосовый мусс

450 г свежих абрикосов, 4 столовых ложки холодной воды измельченная корка и сок ½ лимона, ¾ стакана сахарного песка, 1 столовая ложка желатина, 3 больших яйца (желтки следует отделить от белков), 1 столовая ложка абрикосового бренди или простого бренди (желательно), ½ стакана жирных сливок, ½ стакана нежирных сливок несколько миндальных орехов разделенных на половинки.

Абрикосы вымыть, положить в кастрюлю добавить 1 столовую ложку воды корку лимона и 3 столовых ложки сахара. Накрыть и варить до размягчения. Удалить корку лимона и косточки из абрикосов. Пропустить мякоть абрикосов через мясорубку, должно получиться около 300 г абрикосового пюре. Растворить желатин в оставшейся воде в небольшой посуде над кастрюлей с горячей водой.

Поместить яичные желтки, оставшийся сахар и лимонный сок в посуду над кастрюлей с горячей водой. Взбить до загустения и появления бледного цвета. Снять с огня и добавить абрикосовое пюре, растворенный желатин и бренди. Поставить в холодильник до тех пор, пока смесь не начнет застывать.

Взбить сливки. Взбить до загустения яичные белки. Почти всю массу сливок и всю белковую массу добавить к абрикосовой смеси. Выложить мусс в стеклянную посуду емкостью 1 л и поставить в холодильник, чтобы мусс застыл. Непосредственно перед тем, как подавать на стол, украсить завитками из оставшихся сливок и половинками миндальных орехов.

·         Можно приготовить мусс из 200 г сушеных абрикосов предварительно замоченных на ночь в горячей воде и слегка проваренных на следующий день в той же воде. Далее все нужно делать оп основному рецепту при необходимости добавив немного воды чтобы получилось около 300 г абрикосового пюре.

Печенье «Конгресс»

¾ стакана муки, 2 столовые ложки свиного жира, 2 столовые ложки маргарина, холодная вода

Для начинки: 3 столовых ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовых ложки сахарного песка, 1 яйцо, слегка взбитое, 30 г измельченных миндальных орехов, 1 столовая ложка с верхом муки несколько капель миндальной и ванильной эссенции, 2 столовых ложки джема.

Смешать муку с солью. Добавить свиной жир и маргарин, разрезанные на мелкие кусочки, перемешать руками до консистенции хлебных крошек. Добавить немного воды и перемешивать до тех пор, пока ингредиенты не начнут прилипать друг к другу. Замесить тесто, тонко раскатать его на столе, слегка присыпанном мукой, и при помощи резца для теста вырезать кружки диаметром 8 см. выложить кружочки на противень, немного приподнимая края теста.

Растереть сливочное масло или маргарин с сахаром, добавить яйцо и тщательно взбить. Добавить остальные ингредиенты для начинки, кроме джема, и перемешать до мягкой консистенции.

Положить немного джема и 1 чайную ложку начинки на каждый кружок теста. Выпекать в духовке при температуре 1800С примерно 30 минут. Остудить на решетке. Можно украсить миндальными орехами, разделенными на половинки.

·         Начинка и джем наверняка не вытекут из печенья, если кружочки теста разместить в формочки для корзинок, смазанные маргарином.

Кекс

½ л кефира, 2 крупных яйца, 1-1,5 стакана сахарного песка, 1 чайная ложка соды, гашеной лимонной кислотой, 2,5 стакана муки, 3 столовых ложки растительного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, хорошо перемешать, добавить соду, муку, вымешать, в последнюю очередь добавить растительное масло. Тесто переложить в смазанную маргарином форму диаметром 26 см. Выпекать в течение 30-45 минут при температуре 1750С. Готовность определяется палочкой – протыкают изделие как можно глубже, при этом палочка на ощупь должна остаться совершенно сухой. Верхняя корочка кекса треснула? Это нормально.

Это основной рецепт. На его базе можно сделать мраморный кекс, кекс с цукатами или орехами.

Творожно-яблочный пирог

3 стакана муки, 300 г маргарина, 1 стакан сахарного песка, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка подсолнечного масла.

Начинка: 3 яйца, 1 пачка творога, 150 г негустой сметаны, 1 стакан сахарного песка 3 разрезалнных и очищенных яблока.

Из муки, маргарина, 1 стакана сахарного песка, соды сделать тесто – по консистенции оно будет напоминать хлебные крошки. На глубокий противень, смазанный растительным маслом, высыпать «тесто». Выложить дольки яблок. Сверху посыпать творогом и залить равномерно взбитой смесью из яиц, 1 стакана сахарного песка и сметаны. Выпекать при температуре 1750С до золотистой корочки сверху.

Валованы

Это пирожки круглой формы из слоеного теста. Они выпекаются без начинки, ее кладут в пирожки после выпечки.

Если вы предпочитаете не покупать, а самостоятельно готовить слоеное тесто, вам потребуется 700 г муки, 500 г сливочного маргарина, 2 яйца + 1 яйцо для смазки, 8 г соли, 300 мг воды, лимонная кислота.

Смешать ингредиенты, вымесить тесто. Раскатать его пластом толщиной 3-4 мм, вырезать круглые лепешки диаметром примерно 5 см. Половину уложить на противень, смоченный водой, а у второй части лепешек вырезать отверстие. Полученные кольца выложить на кружки, находящиеся на противне, слегка прижав по краям. Вырезанные отверстия положить на противень отдельно. Смазать изделия взбитым яйцом. Испечь.

Приготовить фарш. Какой – решайте сами. Это может быть грибной, мясной, сырный, творожный, селедочный. Фарша потребуется примерно 250-300 г.

При приготовлении грибного фарша отваренные грибы мелко порубить, смешать с мелко нарубленным и слегка поджаренным луком. Аналогично готовятся селедочный фарш.

Сырный фарш: сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Можно добавить чеснок.

Творожный: смешать творог, яйцо и сахар, взбить их. Можно добавить курагу, чернослив или изюм.

Мясной: мясо и лук пропустить через мясорубку, готовый фарш обжарить на растительном масле.

Не забывайте добавлять в мясной и грибной фарш соль, перец, специи.

Фарш разложить по испеченным пирожкам (по 1 чайной ложке), сверху положить «шапочки» - мелкие лепешечки. Валованы готовы.

Использованы фото с сайтов su-p.ru, idealevent.ru, ukr-lub.ru

Profile

l_yarusova: (Default)
l_yarusova

March 2014

S M T W T F S
       1
2 3 45 6 7 8
9 101112 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 08:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios